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G头条7.0.1安卓专栏

更新于 2026-10-07

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1843年上海开埠后,西餐在上海逐渐流行,而中国人食肉又以猪肉为主。为此,以供应德国大菜而闻名上海的德大西菜社等西餐馆推出了一道撒着面包屑炸制的名为「维也纳猪排」的海派西餐主菜,是上海风味炸猪排的前身,此后这道菜在上海广受欢迎,许多家庭主妇都会烹饪这道菜肴。在物资紧缺的1960年代,上海人还会用苏打饼干,自己将其擀碎来代替面包粉,虽然原本为应急性食品,但是也别具风味,呈现出和原版不一样的清脆口感。

现在,上海炸猪排已经成为一款极具特色的上海小吃,许多海派西餐店、老牌小吃店、街边饮食店将其作为店中招牌菜,也经常配合排骨年糕登场。

上海炸猪排讲究炸制前的「拍松」,与日式炸猪排的做法颇为相似,将大排用刀背敲来回敲打数遍,使得肉的纤维敲断面积比原先大了一倍,避免油炸时收缩,还需要用料酒和少量的糖将之浸泡半小时,以方便入味和增加肉汁,炸出来的成品肉质松软,从里到外都熟透且鲜嫩多汁。

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巴尔温科韦区(Барвінківський район),曾是乌克兰东部哈尔科夫州的一个区,行政中心设于巴尔温科韦,面积1,364.5平方公里,2013年人口23,144,人口密度每平方公里16.96人。

该地区气候属温带大陆性气候。全区河流水库面积1284.24公顷,占全区土地总面积的0.95%。有7条河川流经该地,最大的是苏希托列齐河。

矿物以石英砂和煤为代表。此外,该区地处草原地带,重要的自然资源有黑钙土、牧场和水库,为发展种植业、畜牧业和渔业提供了机遇。

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相关阅读:废除前巴尔温科韦区在哈尔科夫州的位置

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的时区为UTC+01:00、UTC+02:00(夏令时)。

的邮政编码为P281,INSEE市镇编码为P374。

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