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叶永华父亲同样做饮食业,而叶永华是家中排行最大,因此在年轻时就入行了。1966年,13岁时在湾仔龙门大酒楼做学徒,从学制作点心做起,凌晨三、四点便起床做准备工作,每日工作时间超过14个小时。当时没有专人教学,叶永华随大师傅制作并学习,手艺渐渐成熟。
1986年,33岁的叶永华加入半岛酒店的中菜厅嘉麟楼,担任点心部主管一职 ,晋升成为五星级酒店大师傅。他主力制作传统点心,包括叉烧酥、虾饺、春卷等,当时点心部每天制造约10,000至12,000件点心。 叶永华会因应季节,为传统点心添上新意思,如烧卖上加鲍鱼、松茸等贵价食材,用甘笋汁做咸水角皮、韭菜汁做饺皮。。
1986年,叶永华于嘉麟楼任职的第一年,正是临近中秋时份时,叶永华因应公司的要求,制作一些特别的美食予堂食的客人欢度中秋,他借镜西方糕点的制作,以奶黄作馅,用牛油做皮,创制出迷你奶皇月饼,成为奶黄月饼的始创人 。第一年只制作了2000盒给熟客,深受欢迎。翌年(1987年)酒店正式推出迷你奶黄月饼作销售,很快便全部售馨。此事引起媒体报导访问。
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1924年4月11日,陈玉绚出生于法属印度支那广平省。
曾于1963年任大叻市长,1964年任驻香港总领事,1966年退役离开军职后任埃索驻西贡公司经理。
1975年4月30日西贡沦陷后定居美国,直到2004年11月15日因心脏病在德萨斯州侯斯顿去世,遗体其后下葬于森林公园维特美公墓(Forest Park Westheimer Cemetery)。
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鱼腐是一种使用鲮鱼肉制作、外表像油豆腐的顺德食品,因其嫩滑像豆腐得名。鱼腐原创地为罗定(一说是顺德乐从)。鲮鱼肉加入食盐、蒜茸、胡椒粉打至起胶(上劲)后加入生粉拌匀,加入蛋黄拌匀后加入已打成泡沫的蛋白拌匀,做成乒乓球的形状放进热油以小火炸至微黄色即成鱼腐,料理时可以放汤或配搭其他食材。
冬菇烩鱼腐是传统的顺德菜,鱼腐吸收冬菇和蚝油的味道将更可口。将冬菇泡软去蒂后略炒,加入鱼腐、蚝油兜乱后加水略焗,冬菇熟后加麻油、芡即成。
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