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更新于 2026-10-06

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潘切鱼露(Nước mắm Phan Thiết)是越南平顺省潘切市出产的鱼露,被《越南纪录大全》认定为越南十大著名调味酱料。

潘切鱼露起源于占婆鱼露,占婆语叫鱼露为 Chsot chsot thin,当地的越南人称之为 Chượp,潘切鱼露是在阮主晚期时形成的,潘切地区每年都向顺化进贡鱼露和虾酱,到1945年,鱼露的产量达到了很高的水平,有时高达4000万升。从1809年到1930年,潘切鱼露生产形成了独立的产业,1904年,法国殖民政府将潘切评价为越南中部最重要的商业扩张和鱼露加工业中心。1906年在潘切诞生了越南本土最早的鱼露生产商莲成鱼露公司,1930年,平顺省生产了4000万升鱼露。从1945年到1975年以前,潘切鱼露不仅出口,而且主导了越南全国许多省市的市场,在1963年,潘切有240间工场生产鱼露,1974年,潘切鱼露的产量达到了3750万升以上,销往柬埔寨、老挝和法国,受越共的国有化的影响,1976年平顺省只生产了1700万升鱼露,到1987年只剩下870万升,1989年革新开放后才得以恢复。

凭借父子相传的传统,潘切鱼露的制作工艺得以保存和发展至今,生产潘切鱼露的主要原料是凤尾鱼,凤尾鱼捕捞季节通常为农历四月至八月,此时制作的鱼露通常具有非常浓郁的味道。用来制作鱼露的鱼一定新鲜,把鱼洗净加盐,常见的鱼盐混合比例是三比一或四比一,潘切人制作了一种带盖的陶罐来盛放鱼露,然后用一种由石灰和糖蜜混合而成的胶水封紧。鱼露的酿造期有长有短,但至少要7到8个月,大约8到12个月后将生产出纯鱼露的成品,这种鱼露无需进一步加工,可以装瓶并交付给消费者,鱼露呈红色,香味浓郁,蛋白质含量约32%。潘切鱼露的优势是当地丰富的渔业和盐业和独特的传统工艺,高纯度的潘切盐有助于发酵鱼而不会腐烂,潘切鱼露因其清澈的稻草黄色和独特的气味而易于识别,与其他鱼露无法混淆,每年约有2500万升潘切鱼露进入市场,2007年越南国家知识产权局将潘切鱼露的原产地名称登记为国家保护商标。

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龙图阁,北宋阁名。约建于宋真宗咸平四年(1001年),地点位于会庆殿西侧。龙图阁收藏有宋太宗御书、各种典籍、图画、宝瑞,以及宗正寺所进宗室名册、谱牒等。

景德四年(1007年),置龙图阁学士,为正三品。宋代海阳(今潮州东津)人刘昉,官拜龙图阁学士,世称刘龙图。又设待制,《文献通考·职官考八》“龙图阁学士·直学士·待制”条既谓“宋朝大中祥符中建龙图阁”,又称“(龙图阁)直学士景德四年置”,“待制,景德元年置”。

尔后龙图阁藏书不断增加。《续资治通鉴长编》卷五三“咸平五年十月己卯”条载:“先是,上(真宗)于龙图阁藏太宗御书。己卯,召近臣观之。上手执目录以示近臣,谓曰:‘先帝圣文神笔,朕集缀既久,至于题记时事,片幅半纸及书在屏扇或微损者,悉加装褙,已三千七百五十卷矣。’”《长编》“景德二年(1005)四月戊戌”条纪事又载:“阁上藏太宗御书五千一百十五卷、轴,下设六阁:经典阁三千七百六十二卷,史传阁八百二十一卷,子书阁一万三百六十二卷,文集阁八千三十一卷,天文阁二千五百六十四卷,图画阁一千四百二十一轴、卷、册。上(真宗)曰:‘朕退朝之暇,无所用心,聚此图书以自娱耳。’”

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汪度(16世纪),字宏大,南直隶徽州府绩溪县梧村人,明朝政治人物。

汪度是成化十九年(1483年)的举人,授上虞知县,任官专心爱民,自己却布衣蔬食,人们歌颂他:「知县汪度,民之父母,身穿布衣,日吃豆腐。」举诏贤良,但因为直言忤逆刘瑾放归,行李没有金钱,上虞人民怀念他而立去思碑祭祀;家居杜门著书,客人来到无法提供食物,只有钓鱼和喝酒而去,正德年间流贼猖獗,他就督率义民防御,境内得以安宁,死后入祀乡贤祠。

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