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路易·德·贝夏媚，是法国瓦兹省克莱蒙区利昂库尔县（Liancourt）的一个市镇努万泰的一位侯爵，是法兰西帝国的金融家和艺术赞助人。
路易贝夏媚是让-巴蒂斯特·贝夏媚（Jean-Baptiste Béchameil）的儿子，也是一位富有的税官和奥尔良公爵第五王朝的腓力二世的总行政官：他是旧制度下布列塔尼和图尔财政区的行政官员。1697年，他购入努万泰侯国，后来还成为了路易十四的总管家。
白汁又名贝夏媚酱（sauce béchamel），因为他改良了原来由于克塞莱侯国的厨师弗朗索瓦·皮埃尔·德拉瓦雷纳（1615年–1678年）用奶油制作的酱，用了奶油炒面糊来取代奶油。
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1780年（安永9年），高田籐四郎（日行）在江户高田建造的是最古老的富士冢，1964年（昭和39年），早稻田大学扩张（现在的早稻田大学9号馆）之际移筑到近隣的水稻荷神社（现在仅举行富士讲之日可进入）。另一方面，东京都渋谷区千駄谷鸠森八幡神社的千駄谷富士（江户八富士之一）是现存于筑造当时场所的富士冢之中，都内最古老的富士冢，已指定为东京都的有形民俗文化财。
富士讲盛行的江户时代有「江户八百八町讲中八万人」之称，江户市中有名的富士冢特别被称作「江户八富士」、「江户八大富士」。现代，江古田的富士冢（东京都练马区小竹町茅原浅间神社境内）、丰岛长崎的富士冢（同丰岛区高松富士浅间神社境内）、下谷坂本的富士冢（同台东区下谷小野照崎神社境内）、木曾吕的富士冢（埼玉县川口市东内野）已指定为国之重要有形民俗文化财。
江户七富士的富士冢，目前有「江户七富士巡拜」。
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烂糊肉丝，也称黄芽菜烂糊肉丝，上海菜的代表名作，是流行于中国江南地区的家常菜。材料主要为猪肉和黄芽菜，黄芽菜是大白菜的一个优质品种，菜肴以鲜美软糯、口感爽口为特点。
19世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引入菜馆之中，创造了大锅精制小锅复烧的方法，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，入口即化，俗称为“烂糊”。
烂糊肉丝主料为猪肉和大白菜，将猪肉去筋洗净后切成丝；白菜切丝。以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，加入白菜丝小火烧至熟烂，勾芡成糊状起锅装盘即可，趁热食用，口感尤佳。冬季时节，烂糊肉丝里面加一点当令的冬笋丝，重勾芡、淡调味，做为春卷的馅，蘸上浙醋，是一些地区的独特吃法。除了可作为春卷内馅外，还可搭配年糕，做成烂糊肉丝炒年糕。
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